11月6日は、待ちに待った「越前がに」の解禁日です。 福井県の冬の味覚の王者と言えば、越前がにです。日本でも隋一の高級かにとしてブランド化され、全国のカニ蟹好きに愛されてきました。
一番の特徴の鮮度は、どこのカニにも負けません。漁場が近く鮮度の良いカニ。福井の海ので育つ蟹は、上品で甘味があり、その名の通り王者の味覚です。
越前におけるズワイガニ漁の歴史は国内で最も古いといわれ、「越前がに」という名称が出てくる最も古い記録は、1511年。
室町時代に京都に住んでいた三条西実隆の日記に「越前蟹」と記載されています。室町時代から福井でズワイガニが漁獲され、古くから愛されていたことが分かります。
　メスは、とても漁期が短く12月31まで。セイコガニと言われ、外子と内子は絶品です。
愛されてきた冬の味覚をお楽しみ下さい。

出荷当日に茹でるので旨みが逃げない
朝一番でセリ落とした「越前かに」を、プロの経験で最高の状態で茹でます。火加減、塩加減、時間などが味の決め手となります。長年の経験と熟練の技をお楽しみください。

生から茹でるから味噌が旨い
一度も凍結処理をしていない「生のかに」を茹でたかに味噌は、上品で臭みも無く、苦手な人でも食べられる美味しさです。チルドを一貫しているからこそ味わえる味噌の味です。

茹がきたての香りがたまらない！
蟹本来の味を引き出した茹がきをすれば、香りが違います。独特のカニの香りも濃く、香りから蟹の美味しさが分かります。茹でた蟹の柔らかで甘く、味噌の香りが混ざり合った最高の瞬間をお届けいます。