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完全無投薬の鹿児島県志布志産うなぎを使用。
炭火焼きを4回。芳ばしくジューシーに仕上げた蒲焼きと、ふっくら蒸しあげた柔らかな蒲焼き。
若狭小浜 小鯛ささ漬
鮮度と塩梅が決め手の「真味是淡」。塩と米酢だけで味付けした自然な旨み。
シャリとネタにこだわった、若狭小浜 丸海の鮨。